Gâteau de chou-fleur

Pour 5 personnes

• 1 chou-fleur
• 250 g de fromage blanc à 20 % MG
• 20 g de beurre
• 2 cuil à soupe de farine
• 50 g de gruyère râpé
• 4 jaunes d'oeufs
• Noix de muscade râpée
• 1 cuil à soupe de vinaigre
• Sel, poivre

1. Détachez les bouquets de chou-fleur, lavez-les.
2. Puis plongez-les dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes.
3. Égouttez-les et mixez-les. Réservez cette purée.
4. Faites fondre 20 g de beurre dans une petite casserole, sur feu doux, ajoutez la farine. Mélangez bien pendant 2 minutes puis incorporez peu à peu le fromage blanc. Continuez à remuer quelques minutes, hors du feu.
5. Salez, poivrez légèrement.
6. Incorporez la purée de chou-fleur, le gruyère râpé, les jaunes d'oeufs et un peu de muscade râpée. Mélangez bien le tout et remettez la casserole sur feu doux pendant 3 à 4 minutes en remuant.
7. Chauffez le four à 180°C.
8. Beurrez légèrement un moule à soufflé : versez-y la préparation.
9. Placez le moule dans un grand plat creux, ajoutez-y de l'eau. Mettez le tout à cuire au four, au bain-marie, pendant 20 minutes.
10. Servez dès la sortie du four, dans le moule de cuisson.

Comments

[Alex]

heu c'est un soufflé en fait?? au choux fleur !! humm j'adore de plus en plus tes recettes , je crois que va falloir que je m'y mette vraiment!!