Velouté fenouil pomme de terre

• 500 g de pommes de terre bintje
•  200 g de fenouil
• 1 oignon
• 1 c. à c d' huile d'olive 1 pp
• 1 litre de bouillon de volaille
• 1 feuille de laurier
• sel

Je coupe l'oignon et le fenouil en très fines tranches. Je fais chauffer l'huile dans une cocotte et je les fais cuire pendant 5 min à feu doux, sans les faire colorer. J'ajoute le bouillon de volaille, les pommes de terre épluchées et coupées en cubes, le laurier et un peu de sel. Je laisse mijoter pendant 20 à 30 min en couvrant partiellement la cocote d'un couvercle.
Je retire le laurier et je passe le tout rapidement au robot mixeur. J'e goûte pour rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Je sers bien chaud.